หลังจากเกษียณจากการสอนที่โรงเรียน ฉันเป็นแม่ที่อยู่บ้านและเป็นแม่ครัวมาหลายปี ได้พัฒนาความรักในการทำอาหารให้กับครอบครัวมากขึ้น

เมื่อ Leon ลูกชายที่รักของฉัน ถามฉันว่าต้องการเป็นแขกรับเชิญโพสต์ใน Lifehack ไหม ฉันรู้สึกเป็นเกียรติและกังวลในเวลาเดียวกัน Lifehack เป็นหนึ่งในบล็อกผู้มีอำนาจที่ฉันสมัครรับข้อมูลและสนุกกับการอ่านมาเป็นเวลานาน พูดคุยเกี่ยวกับเคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำให้ชีวิตง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ฉันรู้สึกกังวลเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันควรแบ่งปันกับผู้อ่านและผู้เยี่ยมชม Lifehack ที่ภักดี ทันใดนั้น ของหวานฝรั่งเศสยอดนิยมอย่างหนึ่งก็ผุดขึ้นมาในใจฉัน นั่นคือครีมบรูเล่

Crème Brulee เป็นขนมฝรั่งเศสคลาสสิกที่แปลว่าครีมไหม้ ฉันรู้สึกทึ่งกับคัสตาร์ดที่เนียนนุ่ม เข้มข้น และราดด้วยเปลือกเคลือบคาราเมลเคลือบแก้ว หลังอาหารจะรับประทานแบบเย็นหรืออุ่นก็ได้

การเผาและคาราเมลน้ำตาลใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีแต่รู้สึกว่าใช้เวลาอบคัสตาร์ดในอ่างน้ำร้อนนานเกินไป (อ่างน้ำร้อนเป็นวิธีทำอาหาร ให้คัสตาร์ดนั่งในถาดลึกที่เติมน้ำอุ่นครึ่งทาง ) ในเตาอบ

ฉันชอบอาหารอร่อย แต่ยังชอบวิธีการทำอาหารที่ง่ายหรือรวดเร็วมากกว่านั้นอีก นี่คือการทดลองที่ฉันทำ crème brulee แบบคลาสสิกด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องใช้เตาอบ ฉันค่อนข้างพอใจกับผลลัพธ์ ลูกสาวของฉันซึ่งเป็นนักชิมของหวาน ระบุไม่ได้ว่าไม่ได้มาจากเตาอบของเราเมื่อเทียบกับที่ฉันเคยอบมาก่อน เนื้อสัมผัสของคัสตาร์ดมีความเรียบเนียนและเป็นครีมเหมือนที่อบในเตาอบโฆษณา

ดังนั้น หากคุณไม่มีเตาอบหรือด้วยเหตุผลใดก็ตามที่คุณไม่ต้องการใช้เตาอบ คุณยังสามารถปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับของหวานที่สวยงามนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือมีกระทะ หวด หรือหม้อลึก นอกเหนือจากส่วนผสม ฉันใช้กระทะนึ่งขนม วิธีการนึ่งนั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะคุณจะใช้พลังงานและเวลาในการอุ่นกระทะน้อยกว่าเตาอบ

เสิร์ฟ 3 (เตรียม 3 ramekins แต่ละความจุ 150ml)

ส่วนผสม:

• ไข่แดง 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• ครีมข้น 200 มล. อุณหภูมิห้อง
• นม 100 มล. อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา (ถ้าใช้เมล็ดวานิลลา โปรดดูหมายเหตุด้านล่าง)

โฆษณา

แยกไข่แดงและไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ฉันชอบอุปกรณ์ในครัวทั้งหมด โดยเฉพาะเครื่องแยกไข่นี้ มันช่วยให้ฉันแยกไข่แดงและไข่ขาวออกได้อย่างง่ายดายโดยล้มเหลวน้อยลง ไข่ขาวสะอาดมากจนฉันสามารถเก็บไว้ทำคุกกี้เมอแรงค์ได้

ผัดน้ำตาลทรายเป็นไข่แดง ใส่ครีมข้น นม และวานิลลาสกัด แล้วผสมให้เข้ากัน อย่าตีแรงเกินไปเพราะคุณไม่ต้องการให้เกิดฟองมากเกินไปบนพื้นผิวของส่วนผสม พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เรียบเป็นอย่างอื่น

กรองส่วนผสมด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าได้คัสตาร์ดที่เนียนมาก

แบ่งส่วนผสมออกเป็นสาม ramekins นี่คือเคล็ดลับในการผลิตคัสตาร์ดที่เรียบเนียนหลังจากนึ่งโฆษณา

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในกระทะหรือหวดด้วยน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ฟอยล์จะป้องกันไม่ให้ผิวคัสตาร์ดสุกเกินไปก่อนที่คัสตาร์ดทั้งหมดจะสุกผ่าน รวมทั้งป้องกันไม่ให้ไอน้ำควบแน่นบนพื้นผิว ขณะนึ่ง คุณควรเห็นไอน้ำปล่อยออกจากกระทะหรือหม้อนึ่ง

หลังจาก 15 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้คัสตาร์ดนั่งในกระทะหรือหวดต่ออีก 10 นาที นำออกจากกระทะ นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่เย็นในตู้เย็น ปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือประมาณนั้น

นำคัสตาร์ที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น โรยน้ำตาลทรายลงไปด้านบน คาราเมลน้ำตาลด้วยไฟฉายในครัวตามที่คุณต้องการ

เพลิดเพลินไปกับครีมบรูเล่เนื้อเนียนที่ราดด้วยชั้นคาราเมลกรุบกรอบขณะเดินทางโฆษณา

บันทึก:

• คุณสามารถใช้วานิลลาบีนแทนสารสกัดวานิลลาได้หากต้องการ ใช้มีดคมตัดเมล็ดวานิลลาครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วขูดเนื้อหาและเมล็ดด้านใน อุ่นครีมและนมในกระทะ เพิ่มเนื้อหาวานิลลาและเมล็ด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดความร้อนและปิดฝา ปล่อยให้กลิ่นวานิลลาผสมลงในส่วนผสมของนมสักครู่ จากนั้นทำตามขั้นตอนข้างต้นเพื่อเพิ่มไข่แดงและน้ำตาลเพื่อทำคัสตาร์ด กรองผ่านกระชอนละเอียดใส่ถ้วยราเม็ง
• หากคุณไม่มีกระทะหรือหม้อนึ่ง คุณสามารถเคี่ยวส่วนผสมคัสตาร์ดที่ร่อนไว้จนเกือบเดือด แล้วแช่เย็นจนเซ็ตตัวหรือเมื่อคุณต้องการ

ฉันหวังว่าคุณจะชอบการแบ่งปันของฉันที่นี่ คุณมีวิธีอื่นๆ ในการทำครีมบรูเล่อย่างรวดเร็วหรือไม่?

ตรวจสอบบล็อกอาหารของผู้เขียน สูตรของคริสติน สำหรับสูตรอาหารจีนและตะวันตกที่ง่ายขึ้น